一、大米的概念及其分类 　　1.大米概念 大米，也称稻米，是稻谷经脱壳、加工整理后的食物，其主要成分是碳水化合物，以及蛋白质、脂肪，B族维生素等，是中国大部分地区人民的主要食物。 　　2.大米分类 按用途和加工方式大米分为：籼米、‌粳米和‌糯米三类，籼米‌由非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形，根据籼稻的收获季节，籼米‌分为早籼米和晚籼米两种。‌粳米‌由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形，根据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。‌糯米‌由糯性稻谷制成，呈乳白色，不透明或半透明，黏性大，分为籼糯米和粳糯米两种，主要用于制作糯米饭、米糕等食品。 　　二、大米的等级 　　一般来说，大米分2个等级，国标大米和地理标识农产品大米。 　　1.国标大米 根据国家有关规定，凡包装标签上填写有GB/T1354标识的，均为国标大米，有些网红解释为普通大米不严谨，国标大米又分为一至四个等级，即：国标一级、国标二级、国标三级、国标四级，一级优于二级，三级优于四级。 　　2.地理标志产品大米 　　我国地理标志产品大米 ，是优质大米的代名词，优质大米的特征是：色泽纯正，口感好，营养价值高。 　　全国约有地理标志大米103种，它们是：2024年新奥门天天开彩免费资料 ,收益成语分析落实_钱包版5.842 　　1.天津市（1种）：小站稻； 　　2.河北省（2种）：柏各庄大米、隆化大米；澳门管家婆一肖一码一特,科技成语分析落实_ios6.098 　　3.内蒙古（2种）：科左后旗大米、巴达仍贵大米； 　　4.辽宁省（7种）：盘锦大米、桓仁大米、东港大米、铁岭大米、辽中大米、苏家屯大米（红菱大米）、清水大米； 　　5.吉林省（7种）：万昌大米、西江大米（西江贡米）、姜家店大米、延边大米、梅河大米、辉南大米、公主岭大米； 2024澳门天天开好彩大全免费 ,科技成语分析落实_ios6.098 　　6.黑龙江省（17种）：珍宝岛大米、五常大米、响水大米、建三江大米、佳木斯大米、香磨山大米、宝清大米、汤原大米、望奎大米、铁力大米、延寿大米、海伦大米、桦川大米、庆安大米、富拉尔基温水大米、通河大米、泰来大米； 　　7.上海市（1种）：松江大米； 　　8.江苏省（3种）：射阳大米、兴化大米、河横大米； 　　9.安徽省（4种）：南陵大米、颍上大米、金寨高山米、白莲坡贡米； 　　10.福建省（3种）：蒲城薏米、河龙贡米、宁化薏米； 　　11.河南省（4种）：原阳大米、息县香稻丸、范县大米、武陟大米； 　　12.湖北省（12种）：钟祥大米、京山桥米、关庙山贡米、应城糯米、宣恩贡米、鹤峰葛仙米、纪山龙米、法泗大米、太子米、朱湖糯米、竹溪贡米、蕲春珍米、 　　13.湖南省（3种）：常德香米、城头山大米、新晃侗藏红米； 　　14.西藏（1种）：察隅大米； 　　15.江西省（4种）：石城贡米、丰城富硒大米、万年贡米、奉新大米； 　　16.山东省（1种）：鱼台大米； 　　17.广东省（5种）：罗定稻米、马坝油粘米、增城丝苗米、罗浮山大米、连山大米； 　　18.广西壮族自治区（4种）：靖西大香糯、古辣香米、东津细米、上林大米； 　　19.海南省（1种）：定安大米； 　　20.四川省（5种）：长赤翡翠米、仪陇大山香米、王家贡米、黄龙贡米、米城大米； 　　21.贵州省（10种）：开阳富硒米、比德大米、盘州红米、白果贡米、惠水黑糯米、锡利贡米、兴仁薏仁米、丹寨硒锌米、茅贡米、黎平香禾糯； 　　22.云南省（4种）：遮放米、遮放贡米、广南八宝米、墨江紫米； 　　23.陕西省（2种）：洋县红米、洋县黑米。 　　特别说明：1.迄今为止，我国23个省市约有地理标志产品大米103种。2.地理标志产品为以示区别，都在国标GB/T1354基础上，制订了自己的标准，这些标准均高于国标GB/T1354，例如：黑龙江五常大米的标准为GB/T19266；辽宁盘锦大米的标准为GB/T 18824；河南省原阳大米为GB/T 22438；海南定安大米的标准为 DB46/T239；上海松江大米的标准为DB31/T908。3.凡是有这些标准号的大米，都是质量检测合格的大米，其中除标识GB/T1354的以外，都是优质大，4.标准号内容很多，如国标GB/T1354、GB/T19266等标准内容繁多，但无非都是一些质量和加工工艺要求，需要了解者可自行搜索，一般消费者记住两点就够了：一是国标大米为GB/T1354，共分四级，一级最高；二是凡是标有其他标准号的大米，如盘锦大的GB/T 18824、上海松江大米的DB31/T908等，都是优质大米，包装袋上没有标准号的大米为等外大米或散装大米，这类大米质量无保障。